艾叶不同的食用方法有不同的功效，例如把糯米和剁碎的艾叶混在一起制成青团，软糯可口去寒气。还有艾叶煎蛋，将切碎的艾叶与鸡蛋液拌匀，煎熟即可，健脾开胃。炖鸡汤时也可以加入艾叶，滋补养生。

艾叶

青团是江南地区的特色传统小吃，用艾草的汁液拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者莲蓉馅，不甜不腻，带有清淡悠长的清香。

艾叶蒸蛋有着很丰富的营养价值，鸡蛋的营养，加上艾叶的清香，是很多讲究的家庭端午节必吃的一道特色美食。

艾叶炖老鸡汤是一道传统的药膳，以老母鸡、艾叶等为主要食材，炖出来的汤有很好的滋补作用。