现包饺子建议开水上锅更为恰当，因为现包饺子无论是馅料或饺子皮都比较新鲜，开水上锅蒸饺子会快速煮熟，可以锁住鲜味，让饺子的口感更好，尤其是荤馅饺子。蒸饺大概蒸10-15分钟即可。

蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久

冻饺子放如果在常温下解冻的话，很容易出现坍塌、变形等情况，而且很容易粘在一起。直接放在冷水蒸锅上面蒸熟，速冻饺子在蒸的过程中会先解冻，然后才会加热蒸熟。所以速冻饺子建议冷水下锅。