抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。它的原料是以遮阳茶做的碾茶，而碾茶仅用春茶制作。春茶制作工艺传统且细腻，覆盖和蒸青是制作春茶的关键，抹茶粉档次高低要看这个制作过程对茶色和香气产生的影响。

抹茶粉是用什么东西做的

覆盖指在春茶采摘前20天搭设棚架，不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果不同。

新鲜茶叶采用蒸汽杀青法，使茶叶中的氧化物增加，进而产生大量茶香分子，能增色增味。