煮蚬子建议用冷水下锅去煮。若是煮蚬子直接就用热水来煮的话，就会出现蚬子外边的肉已经收紧了，但是里面的肉还是生的情况，这样子煮的时长会过久，会影响到蚬子的味道还有口感。

煮蚬子是冷水下锅吗

煮蚬子建议用冷水下锅去煮。因为蚬子在凉水当中跟着水的温度一起升高的话，在煮出来的肉是比较有弹性，口感也较佳的。

煮蚬子的時间不要过久，基本五分钟就可以了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，吃起来的口感就不鲜嫩了。