1.把角瓜刨成丝，然后放盐腌制出水分，2.把挤干水分的角瓜切碎，葱花切碎，3.鸡蛋打碎并搅拌均匀，炒熟后捣鼓成鸡蛋粒，4.把角瓜、鸡蛋混合一起，加入葱花、耗油、盐、食用油搅拌均匀即可。

角瓜鸡蛋饺子馅怎么调

角瓜，即是西葫芦，其皮薄、肉厚、汁多，腌制完后要挤干水分再切碎，避免馅料的水分过多。

角瓜腌制的时间不用很多，一般5分钟左右即可。