挑选新鲜的竹笋，去皮留芯，进行蒸煮。煮熟后用清水洗干净蒸过的竹笋，把竹笋沥干后就可以加入盐进行腌制了，推荐竹笋和盐的比例为10：3。后续将竹笋均匀放入大小适中的罐子中，用手使劲下压，然后密封即可。

新鲜笋的腌制

腌制好的竹笋约3天就可以食用，但建议可以稍微等等，时间长一点更加好吃。

根据腌制的方法和工艺的不同，有的竹笋保质期可以长达一年。

竹笋的营养价值还是蛮高的，但是有体寒的人要适量的食用，不宜过多。