寿司第二天需加热吃。寿司放冰箱一晚上后，其本身的温度会低很多，拿出来也是冰凉状态的，如果直接吃的话，可能会对肠胃造成刺激，因此为了自身的健康，建议寿司从冰箱拿出来后加热后再食用。

寿司保存的注意事项

将没吃完的寿司用保鲜膜密封包裹好，然后再用密封的保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室冷藏保存，保存时注意和味道重的食物间隔开放，避免串味。寿司要吃的时候拿出来加热后即可食用。

如果将寿司放到常温环境下，而室温相对较高的话，寿司很可能是不能继续食用了，但如果是冬天室温较低状态下，寿司常温放置一般还是能继续吃的。