如果鸡蛋完全炒熟了，隔夜能吃。如果鸡蛋没有完全炒熟，又过夜的话，很容易滋生大量细菌，吃后不利于健康，不建议食用。需要注意的是，无论什么食物，最好都不要过夜食用，否则对健康不利。

炒鸡蛋保存的注意事项

炒鸡蛋放入冰箱中冷藏保存之前一定要先密封装好，这样才能延长保存时间，还能避免食物相互串味。

一般新鲜的炒鸡蛋颜色是金黄色的，如果出现变暗甚至有出现黑点、发霉等情况时，则说明炒鸡蛋已经坏了。