摇晃鸡蛋。挑选鸡蛋时，用拇指食指轻轻的按住鸡蛋上下摇晃，没有声音代表鸡蛋是新鲜的。在摇晃时发现有声音的出现，代表鸡蛋是坏的，也有可能代表鸡蛋不太新鲜，说明它放置的时间比较长。

01、看鸡蛋的外形。挑选鸡蛋时鸡蛋并没有出现任何的裂痕，表面有一层白色的粉末，我们用手触摸鸡蛋时发现有粗糙感。要是在购买鸡蛋时发现鸡蛋有裂痕，代表鸡蛋内部已经被感染。

02、强光照射。拿着手电筒对着鸡蛋照射，发现鸡蛋的蛋白蛋黄十分的清晰，处于透明的状态，要是鸡蛋是不新鲜的代表鸡蛋的蛋白蛋黄呈灰褐色的。

03、看鸡蛋的个头。挑选鸡蛋时需要看鸡蛋的个头，可能草鸡蛋和其他的鸡蛋的区别是个头的大小，不过这种方式不能明确判断鸡蛋的品种。