味道不是特别的好。平时我们上超市购买牛上脑的时候，发现超市里面的牛上脑不是特别的新鲜，口感也不好，味道不好，存在一股牛膻味，目前很少有小伙伴会选择购买牛上脑。

01、牛上脑的用途。牛上脑口感偏软，入口即化，吃起来口感偏瘦，但是它里面的脂肪含量特别的低，蛋白质的含量却比较高，平时适合用来涮火锅、煎炸烧烤等等情况，相对来说牛上脑的性价比较高。

02、牛上脑嚼不动吗？平时选择吃牛上脑的时候发现牛上脑嚼不动，很有可能是牛上脑炖的时间比较短，其实牛上脑的口感比较好，价格也特别的亲民。

03、牛上脑的烹饪方式。目前牛上脑的烹饪方式有很多，像常见的煲汤、煎牛排等等方式，可以根据大众自己的喜好选择合适的方式。