01、不可以

煮虾不可以用凉水下锅，冷水下锅煮虾，会使虾的营养成分被分解，肉质会缺少筋道，时间上也不易控制，可能会将虾煮老。而且还不太容易去除虾味，这个时候煮出来的虾就会比较腥，吃起来口感就会十分差。

基围虾是一种比较常见的虾，一般都是直接清蒸，这样也能够最大程度保留它的营养，不过有些人可能觉得清蒸太过于麻烦，所以也会直接用水煮，煮熟了以后也一样的可以蘸着汁吃，相比于上锅蒸来说要方便很多。

在煮基围虾的时候，应该是冷水下锅还是热水下锅，这是一个非常重要的问题，冷水下锅煮虾，会使虾的营养成分被分解，肉质会缺少筋道，时间上也不易控制，可能会将虾煮老。而且还不太容易去除虾味，这个时候煮出来的虾就会比较腥，吃起来口感就会十分差。

应该要等到水煮开了以后，才能够把基围虾放进去煮，水开了以后放基围虾可以避免虾肉煮得太老，毕竟这个时候水已经烧开了，不需要煮特别长的时间，煮到虾的颜色变了以后，基本上就可以捞出来装进盘子里了。