新鲜的羊腿如果使用不完的话，我们可以采取熏晒法，风干法进行处理，也可以直接放进冰箱冷冻室进行保存，还可以煎炸之后撒上盐进行保存。

01、我们可以先把羊腿切成片状，然后在羊肉的两面撒上盐挂在阳光照射的地方，也可以直接平摊在阳光下晒干。一般来说，晒个三天左右即可，熏晒的方式可以保存很长时间，而且风味十足。

02、如果是冬天的话，可以将羊肉的表面涂抹上大量的盐，或者是用酱油浸红之后挂在背阴处，通过风吹的方式直到羊肉硬化即可。但需要注意的是，决不能受到太阳直晒，这样可以把羊肉中的水分吹干，保存的时间同样会很长。

03、家中的冰箱比较大的话，可以把羊腿分成等量的几份，每份最好是一顿的量，然后装进保鲜袋放进冷冻室保存即可。

04、但如果喜欢吃煎炸的羊肉，可以把羊肉切成丁然后放进油中翻炒，直到把羊肉的水分超干，最后在肉里加上适量的盐，晾晒后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取即可。