都可以，不过蒸更能保留其独特的香味和营养成分，口感也更好，煮的话，香肠的一部分营养成分会流失在水里，味道也会减弱很多。香肠除了蒸、煮，还可以烤、煎等。

自制香肠是煮还是上锅蒸

香肠即是将动物的肉绞碎成条状并灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

香肠是我国特有的传统肉类食品，主要流行在四川、湖南和广东一带。

香肠主要分为川味香肠和广味香肠，川味香肠口感偏辣，广味香肠口感偏甜。