通常情况下，我们判断鲜酵母有没有坏的话，首先要看一下酵母块的硬度是不是处于正常的情况。如果说我们用手摸的时候，觉得它特别的硬，或者说它特别的软，甚至于说里面含有大量的水。由于水超标的话，其实是很容易出现变质的情况。

01、其实小伙伴们在使用酵母块的时候，由于酵母表面的颜色不均匀，或者说斑点的面积超过了1/10，这个时候可以说明酵母已经坏了。

02、当然我们在看酵母颜色的时候，要是说酵母整体的颜色是处于异常的状态，比如说酵母正常的状态是乳白色。而在这个时候酵母却出现了发红的情况，说明酵母已经坏了。

03、其实我们在判断酵母是否坏了的时候，也可以闻一下酵母的气味。如果说酵母的气味严重异常的话，那就说明酵母已经坏了。

04、毕竟正常的酵母味道，可能小伙伴们在使用酵母之前已经闻过。而酵母在气味异常的时候可能有一股酒精味，这个时候就说明它已经坏了。