三丁是指：萝卜丁、土豆丁、瘦肉丁。炒三丁是私家菜菜谱之一，以里脊肉为制作主料，炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。辅料有花生油、料酒、酱油、味精、大葱、姜、大蒜(白皮)、淀粉(玉米)、香油、盐等。

炒三丁的做法

首先把各种食材切好备用，胡萝卜、土豆、五花肉切丁，葱姜蒜切末。

起锅烧油先把五花肉下入锅中翻炒，片刻后加入郫县豆瓣酱和各种胡萝卜丁、土豆丁。

接着继续翻炒5分钟后加入生抽和盐，不要放的太多了，因为郫县豆瓣酱就是咸的。

加入适量的开水，水尽量淹没菜，因为胡萝卜不容易熟可以多放一些。

土豆变软之后就可以出锅了，出锅前可以加入自己喜爱的配菜。

注意事项

1、如果不喜欢红萝卜的话可以选用火腿肠一起炒。

2、在翻炒三丁的时候，记住最主要的一点加水淀粉或者一点水，不要太多适量就好，因为不这样做的话，炒出来的三丁很容易干巴巴的，影响口感。

3、我们在翻炒三丁的时候，要焖至2-3分钟这样菜会更加入味更加鲜香。