新鲜黄花菜可以做清炒黄花菜、黄花菜猪脚汤，还可以做黄花菜炒肉。清炒黄花菜的做法：1、黄花菜洗净。2、锅中烧水，水开后放入黄花菜焯水3分钟。3、把黄花菜捞出过凉后沥干水分。4、蒜切片，小葱切末，锅中热油，放入蒜片葱末煸香。5、放入黄花菜，立即加入盐和生抽，大火快速炒匀即可。

新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

黄花菜猪脚汤

1、 先将黄花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉。

2、 锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下。

3、 捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右。

4、 捞出后攥干水分。

5、 猪蹄剁成小块，放入清水浸泡掉血水。

6、 入开水锅中煮开，撇净浮沫，捞出洗净。

7、 将洗净的猪蹄块放入电压力锅中，加入适量水，放入料酒、切好的葱段和姜片。

8、 盖上锅盖，调至煲汤键进行煲制。

9、等待25分钟，猪蹄煮好后放气，开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开，加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。

黄花菜炒肉

1、新鲜黄花需要先进行处理，需要先把新鲜黄花的花蕊全部摘掉。

2、把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

3、热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味即可出锅。