梅菜烧肉的家常做法步骤如下：1、袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用清水浸泡后换多几次水，洗去沙子。然后切碎，用干锅不下油，炒去水份；2、五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味；3、另起锅里下少许油将冰糖炒融，放入切好的五花肉，炒糖色；4、炒锅刷净，上火烧热，油温6成热时，放入葱姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒；5、放入梅干菜，大火煸炒；6、最后在锅里放水后放入大料、酒、红糖汤汁收干后起锅。

梅菜烧肉的营养价值：

梅菜中含有大量的胡萝卜素和镁元素，其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。而猪肉能够具有补肾养血，滋阴润燥等功效。

梅菜烧肉的宜忌人群：

宜：一般人群可食用，阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结、以及营养不良者皆可食用。

忌：湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用；此外，外感病人也不宜食用，而有呼吸性疾病的人士谨慎食用。