牛奶盒、杂志的封面、塑料袋等都可以替代寿司卷帘，只需要在使用的时候垫上保鲜膜就可以了。寿司帘是做日本寿司时经常会用到的模具。使用方法是将帘子平放，把紫菜、米饭及菜品放在帘上，卷的时候先把第一节用帘子压实了，然后把帘子往前推继续卷第二节，帘子边用边卷，不能全卷。

寿司饭团的做法：

1、首先准备好米饭和自己下的食材；2、将刚煮好的热饭放在干净无水的盆里，放入芝麻、橄榄油、盐和糖，搅拌均匀；3、准备寿司竹帘，套上保鲜袋，海苔拿出来放置放在卷帘上，粗糙的一面朝上把饭铺上去，海苔边上留些间隙；4、加入自己选好的食材，竹帘从边上卷起，稍后用手用力捏，然后松开，将寿司卷起来，竹帘包裹在外，再卷下，压紧，就好了。

日本寿司：

日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。

店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。