五花肉的保存方法：可将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味；若将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

最常见的一种方法就是用食用盐保存这个方法大家都知道，所以在平时的时候人们也可以用食用盐保存，这个时候把猪肉切成细长条，然后挂在通风的地方抹上一层盐就可以了，而且通常放一两个月是没有什么变质的情况在。

而且我们也可以用一些蜂蜜保存，因为我们知道蜂蜜它保存的肉是口感比较香浓的，而且把它挂在通风的地方，猪肉晾干以后，它上面的一些蜂蜜也会融入这样，也不会出现一些细菌，所以当人们喜欢吃蜂蜜的时候，就可以用蜂蜜来保存一些新鲜的猪肉是非常好的一种方式。

当下鲜猪肉保鲜主要是依靠保鲜柜或者冷藏库。保鲜柜主要有专业的猪肉生鲜柜和风幕柜。生鲜柜一般是卧式结构，较节能；风幕柜一般是生鲜店、紧凑型超市使用。因为风幕柜立式设计，多层结构，可同时满足不同食材品类的上架销售。