将武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口。开大火，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、清水等烹调，待汤汁烧沸后，开中火上烧十分钟，然后开大火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。大火烧开将汤汁，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼上即可。

武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼又称作团头鲂，是鳊鱼的一种,主要分布于长江中、下游的中型湖泊，是一种草食性的底栖鱼种。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

那武昌鱼怎么做好吃呢?除了以上介绍的方法外，还可以将做成清蒸武昌鱼，具体做法就是将武昌鱼洗净在鱼身上划2刀，加入适量料酒和盐巴腌制15分钟，放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右，取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。