在烹调青占鱼的，加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆和小白菜，炖煮30分钟及以上，在存放前将鱼清洗干净，去除内脏，煮的时候倒入少许醋，可以有效的去除青占鱼的毒素。

避免青占鱼中毒的方法

1、要保证鱼类新鲜。腐败的鱼即使加热食用，依然可能导致组胺中毒。

2、买回来的鱼要及时吃，如需储存，也应放在低温环境中。

烹饪方法

在煮青占鱼的时候可以放入一些山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，或者把买回来的青占鱼先加入盐和白醋煮15分钟以上，这样大部分的组胺就会被破坏，吃起来也更放心了。