过油肉。这是一道具有传统山西色彩的美食，我有时候里面用的都是里脊肉片，木耳，洋葱，玉兰片等等，整体的味道是咸鲜，带一点醋酸味，比较适合下饭。

01、太原头脑。头脑里面的原材料有莲藕，山药，黄芪，羊肉等等，另外还有一些中草药，整体看起来是白颜色，味道是咸鲜，比较适合在冬天和有着暖胃暖身的效果。

02、平遥牛肉。平遥牛肉是山西平遥的特产美食，平遥牛肉有着比较独特的腌制方法，不管是粮食热吃，都有着独特的风味，平遥牛肉也是比较经典的咸鲜风味，山西人一般会沾醋吃。

03、山西碗托。这个美食是在山西吕梁大部分地区都有的，制作的原材料是荞麦面和水，也有一些会用白面，在吃的时候可以配上生抽，陈醋，辣椒油，食盐等等，是一道非常好吃烧烤的凉菜。