秋葵不焯水直接炝炒是没有害的。不过还是建议秋葵在炒之前焯下水，因为秋葵中含有较多的粘液成分，如不焯水直接炒，这些粘液容易粘锅。还有秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，而且还带有淡淡涩涩味。

秋葵不焯水直接炝炒有害么

秋葵的营养价值非常高，是现在养生人士常选的一种蔬菜。因为秋葵一般是用来炒着吃，很多人会有疑问秋葵在炒之前要不要焯水，不焯水有害吗?秋葵是可以生吃的，所以秋葵不焯水直接炝炒是没有害的。不过还是建议秋葵在炒之前焯下水，因为秋葵中含有较多的粘液成分，如不焯水直接炒，这些粘液容易粘锅。还有秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，而且还带有淡淡涩涩味。但是焯水后，秋葵口感能变的滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。

秋葵焯水方法

1、先把秋葵清洗干净之后，用淡盐水浸泡10分钟后。

2、锅中加入适量的盐，烧水至沸腾，放入浸泡过的秋葵，用铲子或筷子不停的翻动至颜色变深，即可出锅。

3、把焯好的秋葵捞到备好的凉水中浸泡降温，秋葵去蒂，切出喜欢的形状，就可以做菜了。