甜菜根深受外国人的喜爱，它曾是英国治疗血液疾病的重要药物，因此还被誉为是“生命之根”。作为一种外来蔬菜，甜菜根在传入中国后，经历了从陌生到熟悉，再到融入本土饮食文化的过程。在这个过程中，它的名字也悄然发生了变化，甜菜根在中国又被称为什么呢？

甜菜根在中国叫什么

‌甜菜根在中国被称为甜菜头、红菜头、红萝卜等‌。它是一种二年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸，目前在全球多个地区都有种植，包括美国、荷兰、英国、意大利等。甜菜根的根部呈圆锥状至纺锤状，茎部直立且有分枝，基部的叶子为矩圆形，长度约为20-30厘米，宽度为10-15厘米，并有较长的叶柄。

　　甜菜根的营养价值

1.补血

甜菜根中含有大量的铁元素和叶酸，这两种物质进入人体后能够增加人体的造血量，从而起到良好的补血效果。对于贫血人群来说，适量食用甜菜根有助于缓解贫血症状。

　　2.促进消化

甜菜根中的盐酸甜菜碱和膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化和吸收。此外，甜菜根中的有机酸还能刺激味蕾，提高食欲，改善食欲不振的情况。

　　3.保护眼睛

甜菜根中的维生素A含量较高，这种维生素对眼睛有保护作用，能够在一定程度上缓解眼部疲劳，预防眼部疾病。

　　4.降低血脂

甜菜根富含膳食纤维，能够有效阻止机体胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，从而起到降脂消脂的作用。同时，甜菜根中的铜、铁、锰等元素也能促进体内多余胆固醇的排出。

5.调节血压

甜菜根中的钾元素含量较高，而钠元素含量较低，这种钾钠比例有助于降低血压，预防高血压等心血管疾病。

　　6.增强免疫力

甜菜根中的维生素C、维生素B群等水溶性维生素能够促进人体新陈代谢，增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

　　7.防癌抗癌

甜菜根中的硒元素含量较高，硒是公认的抗癌元素，能够抑制癌细胞的生长和扩散，从而起到防癌抗癌的作用。

　　甜菜根的食用注意事项

‌1.禁忌人群‌

糖尿病患者和腹泻患者应避免食用甜菜根，因为其含糖量较高且具有通便作用。此外，甜菜根不能与啤酒一起食用，否则容易引起腹泻。

‌2.烹饪方法‌

烹饪前应将甜菜根浸泡以去除土腥味，可以与其他食物如香橙搭配制作沙拉，以改善口感。‌

　　‌3.保存方法‌

甜菜根应存放在冰箱中，用保鲜膜包裹以防止发霉或腐烂。‌

‌4.选购技巧‌

选择形状直根扁球状、球状或锥状的甜菜根，皮肉一般为深红色至深紫红色者为佳。

甜菜根在中国有着悠久的种植历史和文化积淀，其丰富的营养价值也使其成为了一种备受青睐的蔬菜。无论是在日常饮食中还是在食疗保健中，甜菜根都发挥着重要的作用。