江西赣州特产有赣南脐橙、于都烧卷子、峡山道菜、沙地板鸭、兴国倒蒸红薯干、黄元米果、赣县阳埠腐竹等。其中兴国倒蒸红薯干是江西赣州兴国县的特产，红薯干呈透明状，香甜有韧性，并且营养丰富，经久耐存，它的含热量非常低，还含有一种类似雌性激素的物质。

赣南脐橙：赣南脐橙是江西省赣州市特产，也是中国国家地理标志产品，它的果实橙红鲜艳、光洁美观，可食率达85%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上，已被列为全国十一大优势农产品之一。

沙地板鸭：沙地板鸭是江西赣州赣县传统的特色名吃，属于客家菜，已有二千多年历史，为历代朝廷贡品，是赣县的特色支柱产业。沙地板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、甘香四溢、咸淡适中之特点，被人们誉为腊味之王。

黄元米果：黄元米果历史悠久，是明代的地方贡品，以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。