不是豆制品。杏仁豆腐是中国江苏省的传统特色美食，早在满汉全席中就有这道佳肴。杏仁豆腐主要是用甜杏仁磨浆后，经过加水煮沸、冷冻凝结，最后切块而成。由于其形状类似于豆腐，因此得名为“杏仁豆腐”。由于制作地区不同，杏仁豆腐的制作方法也存在着细微的差异。

“杏仁豆腐”的历史典故

杏仁豆腐的历史可以追溯到三国时期。当时有一位著名的医生名叫董奉，他医术高明，为病人治病分文不取，只要求病人为他种一棵杏树。随着时间的推移，人们为他种的杏树数量不断增加，超过了数十万棵，当地人因此称之为“董仙杏林”，这个故事也成为了许多医院愿意以杏林为名的典故。

“杏仁豆腐”是甜的还是咸的

杏仁豆腐是甜的，主要原料包括甜杏仁或现成的杏仁粉、白糖、牛奶、洋粉、罐头水果和少量的杏仁精等。对于家庭制作的杏仁豆腐，通常还会加入牛奶，使口感更加丝滑。市面上的杏仁豆腐，除了基本原料外，为了增添风味，通常会加入调有甜味的果子露和各种水果，类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉。