1、自然催熟法：将香蕉用塑料袋装起来，系紧袋口后存放在密封的纸袋中，静置2-3天，即可快速催熟香蕉。2、水果催熟法：在装有香蕉的塑料袋中加入苹果、梨、杏子、鳄梨等其他水果，密封起来保存几天，也可以催熟香蕉。3、高温催熟法：将装有香蕉的塑料袋放置在18–20℃的环境中，可以显著加速香蕉的成熟。

除了上述方法之外，还可以利用西红柿来催熟香蕉。把西红柿跟香蕉放在同一个袋子里，把塑料袋口扎好，再用皮筋扎严实，只需要密封1天香蕉便会被催熟。或者直接在装有香蕉的塑料袋中喷洒乙烯，也可以起到快速催熟香蕉的作用。

选购香蕉的方法：

1、观察香蕉的外表：在挑选香蕉的时候，可以先观察一下香蕉的外表。外表是金黄色的香蕉熟得比较好，口感也是又软又甜。而外表稍微带有青色的香蕉熟得并不是很好。如果香蕉的外表有些发黑，就说明这样的香蕉已经熟过了，最好不要买。

2、观察香蕉柄：香蕉柄是成熟最慢的一个地方，如果香蕉柄是青色，不用太过担心，因为这属于一种正常现象。而如果香蕉柄看上去快要脱落了，而且还有些发黑，说明香蕉有可能已经熟过了。