食品安全五大要点分别是保持清洁，生熟分开，做熟，保持食物的安全温度，使用安全的水和原材料这五大点。这五大点虽然简单易行，但是每一点的具体操作方法还是要熟记于心，毕竟食品安全事关重要。

下面就来具体解释下食品安全五大要点：

一、在享食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手，便后要记得洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。

二、生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板，使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

三、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品;汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计;熟食再次加热要彻底。

四、熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度;及时在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要再室温下化冻。

五、使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和友谊健康的食物;选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食;不吃超过保鲜期的食物。