南青北白说法才正确。南青北白是指在晚唐盛行的浙江越窑青瓷以及河北的邢窑白瓷，因其独特的艺术，在中国陶瓷发展史上具有崇高的地位，就有了“南青北白”的美称。越窑的特点是：胎骨较薄、施釉均匀、一色青翠莹润。邢窑以素面白瓷驰名，釉白而微闪黄或淡青。胎质厚而细节，瓷质坚硬。

越窑：越窑的繁盛主要在晚唐和五代，不少器形颇多变化，或仿花形，或做出波折、菱角，清新绰约。此时的器物虽以素面为多，但也有划花、印花、镂空、捏塑、堆帖和和釉下褐彩等装饰。五代时，青瓷普遍胎质精细、胎体轻薄、造型秀美、器施满釉、釉薄而匀，同时烧造大型器物的水平不断提高，为宋代青瓷迎来黄金时代打下了基础。

邢窑：邢窑白瓷的优点特别是造型规整、器体莹薄很为诗家倾倒。元稹曾有诗说邢窑：“雕镌荆玉盏，烘透内邱瓶。”杜甫也有诗赞白瓷“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”

唐时社会流行饮茶风，名士陆羽，精研茶道，在其所著的《茶经》中，曾把“南青北白”并尊，形容越窑青瓷“类冰”“类玉”，邢窑白瓷“类银”“类雪”，但是从饮茶角度他评定，邢不如越。《茶经》里的“茶之具”“茶之器”“茶之煮”“茶之饮”“茶之事”等章详细叙述了茶的用具、饮茶风俗及历史，饮茶风也间接促进了制瓷业的发展。