油炸小吃的品种可分为：油炸水果类、油炸蔬菜类以及油炸肉类。油炸水果类有：油炸香蕉、油炸苹果、油炸橘子、油炸芒果、油炸香梨、油炸菠萝等；油炸蔬菜类有：油炸花菜、油炸地瓜、油炸鲜香菇、油炸莲藕、炸土豆、炸洋葱圈、炸杏鲍菇等；油炸肉类有：鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、兔肉等。

炸香蕉

先将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。

炸红薯

油炸的红薯，淀粉变得凝结，油量高，热量大，一般烹饪时色泽微黄即可出锅食用，久了会变的发黑，降低营养成分，是的可吸收物质变成废物，长期或大量食用有害身体健康。

炸鸡排

将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。将腌好的鸡排一片片的粘上全蛋糊，再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。