片好的鱼片可以用两种办法保存。一种是用盐把鱼片腌后再存放，或者是把鱼片浸泡在醋里。一种是把新鲜切好的鱼片放花生油里过一遍，然后放碗里保存即可。这两种方法都不需要把鱼放冰箱，这样既能保存鱼的鲜味，也不会让鱼片变味。

健康吃鱼的小妙招

1、现杀活鱼放一会再吃。刚杀的鱼肉会有一个排酸过程，放置一段时间后的鱼肉味道会更鲜美。

2、鱼肉过红过白都不要吃。如果不是特殊鱼类，如金枪鱼等，看到鱼肉颜色过分鲜红或者亮白，说明鱼可能存在染色，最好不要吃。

3、生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能存在寄生虫，零下20℃可以杀灭寄生虫，因此吃生鱼片最好先冷冻下再吃。