切完辣椒感觉很辣手是因为辣椒中有辣椒素，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红。同时还会刺激痛觉神经，让人觉得很辣手。可以用热水浸泡手指或者涂抹白醋减轻痛感。

切辣椒不辣手的方法：

1、切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒。不能用指甲掐住辣椒，也尽量不要让手接触辣椒的内部，这样辣椒素就不容易通过指甲进入皮肤，手也就不容易被辣到了。

2、切辣椒之前，可以先在手上涂抹一层薄薄的食用油，这样能够有效隔绝烧手的辣椒素。即使辣椒沾到手上，切完之后及时用香皂把油洗干净，也不会沾到皮肤。

3、如果是切大的辣椒，可以先用刀取出辣椒的筋和籽，再切辣椒就不会辣手了。

4、切辣椒之前戴上手套，没有橡胶手套也可以用保鲜膜、保鲜袋自制手套。这样就会隔绝辣椒素，避免辣椒辣手。