在使用前应检查各部位是否完好，是否漏电，一切正常后方可合闸试运转。在使用前应该清理好卫生，用干布擦干净，把油按标准投入，进行加热。碾压的面团不能太硬（如冷冻面团），一次性压薄也不要太大，否则将影响设备工作稳定性及使用寿命。

在运转磨合40小时后，应该将皮带、链条重新张紧到合适位置，以免传动打滑、脱链。起酥机运转80小时后，请将链轮、链条等传动部件加油，将螺杆、螺母等紧固件重新紧固，以免损坏机件，保持清洁完整，轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物，以免烧坏轴承或加速机件磨损。

起酥机主要是用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作，制作过程操作简单、方便，有辗压和拉伸双重作用。又叫开酥机。可以制作老婆饼并且在使用过程中操作简单、方便。

起酥机广泛应用于食品加工厂、各大商超、面包房、西点屋、蛋糕店等，有辗压和拉伸双重作用，具有噪音低、使用寿命长、不粘面、不易刮伤、,厚薄均匀、折叠式结构、节省空间、易于搬运等优势。