1、口感不同，芥兰的口感爽脆，还有一点苦味，而菜心的口感则比较偏重鲜嫩。

2、菜系不同，芥兰是甘蓝菜的一种，是甘蓝科，而菜心则是白菜的是十字花科。

3、颜色不同，芥兰的颜色偏蓝，而菜心是绿色或者偏黄。

4、外观不同，芥兰叶子边缘多为波状，有少数显著裂片，而菜心的叶子为椭圆形或卵圆形，叶柄狭长，有浅沟。

5、产地不同，芥兰的产地是福建和两广地区，菜心的产地是中国华南地区。

芥兰是什么

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它"芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响"。

菜心是什么

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄。适合播种在南方温暖的地区，是中国南方的特产蔬菜之一。

芥兰和芥蓝的区别

芥兰和芥蓝没有区别。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。