开生蚝有三种方式，分别是美式、法式和惯用手法。美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。惯用手法是洗净生蚝，戴棉布手套直接用刀尖插入生蚝头部，然后快速划向侧边打开，动作一定要快。

生蚝还有螺丝刀开口方法

1、先将生蚝洗净，然后把生蚝横放，让生蚝壳中间缝隙对准自己。

2、用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下，让生蚝壳变得松动。

3、用平口螺丝刀把松动的缝隙撬开，再用小刀顺着缝隙把壳里的连接点切断就好了。