煮花生米是冷水下锅，而且开锅后应立马关火。这样煮的花生米脆嫩不面，想要软绵一点就再多煮一会，以个人口味来调节。五香盐水花生制作方法：食材和用料：花生500克，冰糖5克，盐8克，面粉适量。香料：香叶2片，桂皮1小块，八角2个，花椒30粒，甘草3片，白芷2片，小茴香20粒，豆蔻1个。

步骤：第一步，盆子里加入少量面粉，倒满水搅匀，放入花生浸泡10分钟来回搓洗，捞出后放在水龙头下用清水冲洗干净，沥干水分。第二步，洗净的花生用手在尖尖的地方捏开个口，按照这个方法依次把所有的花生都捏开口，捏到有裂缝即可。

第三步，锅里倒水，放入香叶，桂皮，八角，花椒，甘草，白芷，小茴香，豆蔻所有香料，冷水下锅，开大火烧开后煮上5到8分钟出香味。第四步，下入花生继续大火煮开，加入冰糖和盐调味，盖上锅盖转小火继续焖煮15到20分钟使花生入味。

第五步，煮好后关火，把花生和香料汤水一起倒入盆子里，边放凉边浸泡入味，等到花生彻底放凉后，捞出装入盘子里即可。想吃辣的话，可以在香料里面加入几颗干红辣椒来提味。