米长虫子后能否食用要按不同的情况而定，如米中出现的是黑色爬虫，那是寄生在大米中的虫卵孵化而成，就对身体没有害处，只需在淘米的时候将小虫洗出去就可以了。如果米中长的是白色的肉虫，数量多而且抱成一团，这时候的米已断开或变成空心，口感、营养都大打折扣，不建议再吃。

大米生虫后，有的人喜欢把大米放在阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫会有增无减，而且曝晒后的大米也会因丧失水分从而影响口味。正确的做法是将生虫的大米放在阴凉通风的地方，让虫子自己慢慢爬出，然后再筛一筛。

夏天大米比较容易生虫，可以将海带放入大米中。一般100千克大米中放入一千克海带就可以了。放入一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，还能吸收大米中3%的水分。每周晒一次海带15分钟后再放入，这样就可以不发生蛀虫了。

大米中特有一种叫谷维素的成分，被称为“美容素”，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。