豌豆发芽了还能吃。豌豆发芽是可以吃的，豌豆发芽是没有毒的。豌豆苗又称“龙须菜”、“龙须豆苗”，营养价值高，绿色无公害，口味清香，味道鲜美。

豌豆，豆科一年生攀援草本，全株绿色，光滑无毛。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。种子为圆形，青绿色，晒干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。

豌豆的主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆是世界重要的栽培作物之一，其种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。

豌豆苗

豌豆苗，蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，备受广大消费者的青睐。