1、种属不同：章鱼，俗称八爪鱼，是软体动物门头足类八腕目动物。墨鱼和乌贼是一种鱼，不同地区的叫法不同，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。而鱿鱼是墨鱼或乌贼的一个品种。2、身体结构不同：章鱼是八条腕，而鱿鱼、墨鱼都是十条腕。3、柔软度不同：章鱼身体柔软，鱿鱼生有软骨，墨鱼则有硬骨。

4、生活习性不同：章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；而鱿鱼、墨鱼可以在海中快速游动。除此之外，章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中；而鱿鱼、墨鱼喜欢光亮。5、食用方法不同：章鱼可生食，亦可熟食，而生食尤佳；鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用。

鱿鱼乌贼章鱼墨鱼八爪鱼的区别

鱿鱼——鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑、头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋。

章鱼——又名八爪鱼、石居、死牛，体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。

墨鱼——又名乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼乌鲗、花枝等，是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。