秋葵需要焯水再吃，秋葵虽然可以生吃，但秋葵内部有许多黏液，吃起来带有苦涩味，所以口感不佳。秋葵又叫咖啡黄葵，是锦葵科一年生草本植物。在秋葵焯水之前，可用温盐水浸泡15分钟，这样能将秋葵表面的杂质残留去除。

秋葵是一种营养价值特别高的养生蔬菜，秋葵素有“蔬菜王”之称，具有极高的经济用途和食用价值。

凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。

凉拌秋葵的做法：

1、将秋葵洗净，去头尾；

2、把秋葵的纵面切开；

3、锅内烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可；

4、捞起即刻放入冰水中冷却过凉；

5、将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀；

6、放入冰箱冷藏片刻再食用更美味。