隔夜的鸡蛋能吃。但需要注意的是，只有完全煮熟或者完全炒熟的隔夜蛋才是可以吃的。半熟的鸡蛋中带有没被杀死的沙门氏菌，即便二次加热也是不会被消灭，因此半熟的隔夜蛋是不能吃的。

隔夜的鸡蛋能吃吗

隔夜的鸡蛋分为两种情况，一种是完全煮熟或炒熟的鸡蛋，另一种是半熟的鸡蛋。完全煮熟或炒熟的鸡蛋中的沙门氏菌已经彻底被消灭，所以隔夜之后还是可以吃的，只要进行二次加热就可以了。

但是没有煮熟或者没有煎熟的荷包蛋在隔夜之后是不能吃的。鸡蛋里的沙门氏菌没有被消灭，即便进行二次加热也是无法将其消灭的，所以半熟的鸡蛋隔夜之后不能吃。

因此，一定要将鸡蛋完全煮熟之后再食用。鸡蛋里的沙门氏菌会造成人体肠胃不适，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。再加之隔夜的状态，半熟的鸡蛋就会产生有毒物质。

如果水煮鸡蛋当天没有吃完的话，最好不要放置在冷水中浸泡。因为冷水以及其中的细菌会通过鸡蛋壳上的细小气孔进入鸡蛋内部，长时间下去，鸡蛋就会受到污染。

最好是将鸡蛋沥干水分之后放进冰箱里保存，但是注意保存的时间最多不能超过四天，尽量早一点吃完比较好。

或者也可以放置在盐水里保存，食盐有杀菌的作用。但是在冷水中浸泡了一整夜的鸡蛋还是不建议吃的，里面进入的细菌会引起肠胃的不良反应。