1、避光法保存：用黑色的塑料袋将土豆密封保存，装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉干燥处，能让土豆保鲜三到五个月。

2、苹果保存法：将存放土豆的容器里面加一个苹果，苹果能散发乙烯气体，抑制土豆芽的生长。

3、食盐法：取一个盆子放入凉白开，然后再放适量的食盐，搅至盐融化，然后用盐水把土豆稍微清洗一下，清除泥巴和杂质，再将它放到通风处晾干。由于盐水有杀菌的作用，这样可以延缓土豆发芽的时间，保存几个月也是可以的。

如何挑选土豆

1、看形状，土豆圆的发面，长的则发黏。圆形的属于粉质土豆，口感面，适合炖，烧，蒸等等;细长的土豆则较黏，不容易煮烂，适合炒着吃。

2、看表皮，我们要挑选表皮光滑的，没有水泡的。要尽量挑选肥大均匀的土豆，表皮无干疤没水泡，可以保持时间长一点，口感也好。

3、土豆表皮暗黄，内测淡黄的，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口感好。另外，注意表皮变绿的含有毒素，加热也无法破坏毒素，所以不要购买。

4、发了芽的土豆，千万不要买。因为发芽土豆有毒这一点大家都清楚，发芽后土豆会产生龙葵素，这是万万无法食用的。