桶装水保质期是3个月，但这是在不开封的情况下。如果开封了最多能喝15天。开封过后的桶装水如果放置超过半个月，虽然口感没有什么变化，但细菌已经严重超标。因此，桶装水开封后一定要尽早喝完。

桶装水在生产和出厂时都经过了高级净化，一般情况经过QS认证的桶装水质量都能过关。现在衡量饮水的微生物指标有两个分别是：菌落总数和总大肠细菌。大部分桶装水大肠菌群都是合格的，最主要的问题就是菌落总数超标。菌落的总数，会随着桶装水使用的时间逐渐增加。

因此，开封了的桶装水的保质期最长只有15天。喝桶装水的时间不宜太长，如果超过了15天还没有喝完的话，剩下的水就不能再喝了。避免细菌过多，而导致人体感染引发一系列的并发症。