肉煮老了怎样变软：1、将茶叶用纱布包裹好，与肉一起放到锅中煮开，茶中的茶多酚具有使肉质软化的作用;2、肉与白醋或者是柠檬汁一起烹煮，也能将肉质慢慢软化;3、用煮水煮开，利用热胀冷缩的原理让肉变得变得酥烂;4、也能用陈皮煮，还能增加香味。

肉煮老了怎样变软

加入茶叶煮

我们可以取几片茶叶，然后用纱布包裹好，放入锅中与肉一起煮开，茶叶中含有丰富的茶多酚物质，能帮助肉质快速变得酥烂，也能用陈皮煮，还能增加香味。

加入白醋等酸性物质

白醋中含有大量的醋酸物质，能让肉质慢慢变软，而且不会影响汤汁的颜色，除了白醋外，柠檬也是可以的使肉快速变软，柠檬中的酸度比白醋还高，柠檬汁还能提升汤的味道和口感。

用热水煮

在煮肉时，一定要注意用开水煮，肉质在油中爆炒时温度非常高，如果直接加入冷水煮，肉质会由于热胀冷缩的原理快速收紧，这样会导致肉变得非常硬，很难煮软。