大米可以放冰箱保存，但是不宜放太长的时间，并且大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。大米如果在冰箱冷藏之后，再拿出来的话会变得潮湿，容易变质。

如何保存大米

1、将大米倒在干净的袋子里，然后放在阴凉干燥的地方，大米可以保存较长的时间。

2、将大米放在塑料袋里，扎紧袋口，然后放在冰箱冷冻存放。

3、将花椒包在纱布中，然后放在米袋上面、中间和底部，可以防止大米生虫。

4、可以在大米中放入大蒜一类的刺激性食物，防止大米生虫。

5、将自己买的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，可以避免生虫。

　　如何挑选优质大米

1、看大米的硬度，如果是新米的话，硬度比较硬，蛋白质含量就越高。

2、看大米上有没有横裂纹，如果有的话就是爆腰米，营养价值较低，不适合选购。

3、看大米的色泽是否正常，大小是否均匀，如果大米丰满光滑的话，就是好的大米。