1、李子

由于皮蛋是加工类产品，且含铅的成分比较多，它和李子同时食用时，李子的营养成分和皮蛋中的铅会相互抵触，从而对人体的肠胃造成影响。症状比较轻微的患者可能只会出现腹胀、腹泻、腹痛等现象，而症状严重的患者可能会出现铅中毒等。

2、红糖

皮蛋是鸭蛋通过生石灰、草木灰、碳酸钠等材料加工制作而成，它是呈碱性的。而红糖多是由甘蔗加工制作而成，是呈酸性的。两者同时食用时，可能会发生酸碱中和反应，从而会导致体内酸碱失衡，进而对胃肠道造成刺激。同理，皮蛋也不能和冰糖、白砂糖等同时食用。

3、甲鱼

甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜、动物胶等营养物质，具有滋阴降火的功效，而皮蛋中的含铅量比较多，与甲鱼同时食用，会导致甲鱼的营养流失，对甲鱼的影响价值会造成很大影响。

4、桑葚

桑葚含有多种糖类、维生素、苹果酸等营养位置，其性寒，具有滋阴补血、补肝益肾之效。而皮蛋是由鸭蛋加工制作而成，且含有大量的铅，它与桑葚同时食用时，不仅会影响桑葚原有的营养，而且还可能会对肠胃造成刺激。