1、花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。2、西兰花适合凉拌和清炒，花菜则更适合炒食，还可制泡菜。3、贮藏和保存方面，西兰花不易储藏，三天内食用最好。菜花可以放更长时间。4、花菜的味道更加的浓重，西兰花的味道更加清淡。

5、花菜它具有名副其实的抗癌的作用和效果，西兰花它的维生素含量以及纤维素含量却要更高一些。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

花菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。

6、西兰花和花菜因为产量的问题，一般西兰花的价格要高于花菜。

7、分布范围不一样，花菜初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜，广泛分布于中国各地，主要分布于意大利、印度、英国、法国、西班牙、美国、德国、孟加拉等国。西兰花中国栽培总面积约100万亩，主要分布在云南、浙江、河北坝上、湖北、甘肃兰州等地。浙江省种植面积约占四分之一。

花菜可以代替西兰花减肥吗

减肥时是可以使用花菜代替西兰花的。西兰花和花菜都是属于十字花科的蔬菜，这两种蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维含量都特别高，在减肥期间适当的吃这一类食物，可以为人体补充营养，同时促进肠胃蠕动，对减肥有帮助。

花菜要焯水再炒吗

大厨的正确做法就是做干煸花菜不要焯水,直接炒,但是需要提前用淀粉水将花菜浸泡,这样能去掉花菜表面的脏东西和部分农药残留。做干煸花菜一定不要加水,而且花菜中也不能有水分,就是将花菜本身的水分炒出来,这样才好吃。