菠菜中含有大量的草酸，因此不宜与高蛋白的食物同食，比如豆腐、鳝鱼、黄豆、牛奶。其次菠菜也不可以和黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中分解酶破坏。除此之外也不可以和韭菜同食，以免造成腹泻的发生。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，并且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、辅酶Q10等有益成分，能提供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。