蒸河蟹需要的时间为：水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。

　蒸河蟹之前，需要先将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。

蒸河蟹的做法：

1、将河蟹进行简单的清洗。

2、紫苏叶清洗干净，生姜一半切片、一半切丝。

3、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上，河蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以)，放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。

4、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

5、开大火蒸15分钟。

6、蒸河蟹的时候开始准备蘸料，用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。

7、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。