山西的传统美食“拨鱼"是一种面食。“拨鱼"是晋中地区的传统面食，因其用竹筷将软面团拨成小鱼状入水煮熟而得名。“拨鱼"亦称溜尖，两头尖，中间粗，呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。

山西有哪些特色文化

1、民歌：山西民歌以山西的地方戏曲艺术为基础，包括蒲剧、晋剧、北路梆子和上党梆子等四大类型。山西的民歌具有悠久的历史和丰富的文化内涵，反映了山西人民对戏曲的热爱和崇拜。山西民歌是山西文化的重要组成部分，也是山西人民的精神寄托和情感表达。

2、面塑：面塑是山西民间手工艺品，有着悠久的历史。它不仅是一种装饰食物的方式，也寄托了人们对美好生活的愿望。面塑在节日、婚嫁、寿诞、丧葬、上梁、乔迁等民俗活动中广泛使用，因为制作精美、构思巧妙而获得美名。

3、刺绣：山西民间刺绣历史悠久，题材广泛，内容丰富，具有反映山西风土人情的特色。刺绣有三种形式，分别是衣、日常用品和典礼装饰。刺绣不仅是一种装饰艺术，也是环境艺术，它不仅是一种生活艺术，还是一种文化。

4、剪纸：山西剪纸是山西最有代表特色的文化之一。它以剪刻和折叠为主要手法，表现出各种图案、花纹和形象。山西剪纸传承性强、工艺精细、造型生动，成为中国民间艺术中的瑰宝之一。剪纸在山西是一种很普遍的群众艺术，为民众带来喜庆和审美享受。

5、民间社火：社火是山西省民间自演自娱的一种传统活动，有着上千年的历史。它起源于古代人们对土地和火的崇拜，是古代人们用来祭祀神灵的宗教活动。社火在每年的春节期间举行，参与者穿戴盛装，载歌载舞，以祈求新的一年吉祥如意。